Red Velvet

Qualche giorno fa è stato il compleanno di mia cognata e come per ogni anno spetta a me fare la torta (ovviamente per me è un piacere farla) , bene quest'anno ho deciso di fare una torta non tradizionale ma bensì una torta americana (precisamente nasce in america del sud) che viene preparata soprattutto per le feste , il suo nome red velvet (ossia velluto rosso) indica il colore interno della torta (oggi per farla di questo colore aggiungiamo del colorante  ma una volta il colore era determinato dal  bicarbonato di sodio e dall' aceto bianco che mescolati insieme davano per l'appunto un colore rosso) , in quanto  è una torta interamente  ricoperta da crema di latte e panna , ovviamente vengono apportati alcuni cambiamenti in quanto certi ingredienti non si trovano facilmente e poi ovviamente io ho messo qualcosina in più ....
Quindi eccovi la mia ricetta !!!

Ingredienti per la base :
500gr farina 00
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
226gr di burro
500gr di zucchero
4 uova
2 fiale di aroma alla vaniglia
480gr di latticello (o 1/2 latte e 1/2 yogurt bianco intero)
6 cucchiaini di colorante rosso
2 cucchiaini di aceto bianco
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

Ingredienti per la farcitura :
500gr di panna fresca da montare
500gr di philadelphia
500gr di mascarpone
250gr di zucchero a velo
1 fiala di aroma vaniglia

Per decorare :
1 disco di torta
mandorle a lamelle
riccioli di cioccolato fondente

                                                                                PREPARAZIONE

In una terrina setacciate la farina con il cacao il sale e il lievito e mescolate, in un altra terrina mescolate il latte con lo yogurt e il colorante , e in una terza terrina lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso , poi aggiungete un uovo alla volta , a questo punto unite i tre composti e amalgamateli.
In una tazzina mescolate l'aceto con il bicarbonato e aggiungetela velocemente  al composto precedentemente preparato e versate il tutto in due tortiere dal diametro di 26cm , infornate in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti (la cottura varia sempre da forno a forno).
N.b. la base va preparata il giorno prima in quanto per farcirla e decorarla deve essere completamente fredda.


Passiamo alla farcitura , lavorate il mascarpone con la philadelphia lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema  e aggiungete la panna precedentemente montata .
Tagliate le torte a metà in modo da ottenere quattro dischi , un disco mettetelo da parte vi servirà per la decorazione , mettete il primo disco su un piatto da portata e adagiate sopra la crema continuate ad alternare                      
i dischi di torta con la crema , quando avete messo anche l'ultimo disco ricoprite tutta  la torta con la restante crema , sbriciolate il disco di torta che avevate messo da parte e cospargete la torta in maniera quanto più uniforme possibile, applicate qualche lamella di mandorla attorno ai bordi della torta e ricoprite la parte superiore della torta con i riccioli di cioccolato.

Ponete la torta in frigo per almeno due ore prima di servirla , ed ecco il mio risultato ......
Bonne appètit

P.s. so che è una ricetta un po laboriosa ma vi assicuro che il risultato è degno di un  maestro pasticcere, ma soprattutto vi faranno tutti  i complimenti e faranno il bis ^_^ !!!

Torta di ricotta

Questa è la prima ricetta che posto nel blog , e quale miglior modo di inaugurarlo se non con la ricetta della torta che ho preparato per il mio compleanno ???
Quindi eccovi la ricetta ...
N.b. Questa torta va preparata un giorno prima di servirla

Ingredienti per la frolla :
500gr farina 00
180gr burro
110gr acqua
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaino di cannella


Ingredienti per il ripieno :
500gr ricotta
150gr zucchero
gocce di cioccolato q.b.
1 disco di pan di spagna

                                                                       Preparazione

Sciogliere il lievito nell' acqua , in una terrina lavorate il burro con lo zucchero e la cannella fino ad ottenere un composto spumoso  , aggiungere l'acqua con il lievito e la farina poco alla volta , impastate finchè non otterrete una pasta liscia e morbida , avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 20-25 minuti.
In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero , quando lo zucchero sarà del tutto sciolto unite le gocce di cioccolato .
Stendete 3/4 di frolla con un mattarello e foderate una tortiera del diametro di 26 cm lasciando che la frolla in eccesso sbordi dalla tortiera , riempite la tortiera con la ricotta lasciando circa 3 cm dal bordo  e adagiate sopra la ricotta il disco di pan di spagna.
Stendete la restante frolla e ricavatene un disco dal diametro di 26 cm , stendete il disco sul pan di spagna e ripiegate la frolla che sbordava dalla tortiera verso il centro della torta .
Infornate in forno già caldo a 170° per 50 minuti circa ( dipende dal forno ) , a cottura ultimata uscitela dal forno e fatela raffreddare , quando sarà completamente fredda  rigirate la torta su un piatto da portata e spolverate di zucchero a velo e cannella .

Bonne appètit!!!!