Muffins

I muffins nascono in Gran Bretagna pochi anni prima della 1° guerra mondiale  e non hanno certo un origine nobile tutt'altro , infatti venivano preparati e consumati dai domestici  con rimasugli di pane biscotti e patate schiacciate poi via via si sono diffusi tra i nobili tra i paesi ecc. fino a diventare un prodotto mondiale .
Questi dolci buonissimi sono serviti per accompagnare il famoso The inglese  delle  cinque , ma sono buoni in qualsiasi momento .

L ' altro giorno mi è venuto un certo languorino , mi giravo e rigiravo in casa senza trovare nulla che mi soddisfacesse ( vi capita anche a voi di aprire tutti gli sportelli in cerca di qualcosa di buono e alla fine rimanere delusi nel non trovare nulla che ci interessi ? ) e così ho pensato cosa posso preparare di buono e di non troppo pesante , cosa c'è di così buono e soffice ????????????
 Ma si i muffins chi non li hai mai mangiati non sa che cosa si perde e proprio per questo vi posto la mia ricetta , ricetta che ho preso da uno dei tanti libri di cucina che il mio caro fratellone mi ha regalato ( a proposito me ne ha regalato uno qualche giorno fa ^_^ ) perchè sono davvero buoni e facili da preparare ....
N.b. vi posto la ricetta base così potete sbizzarrirvi a farli come più vi piacciono , tanto si possono fare davvero in mille modi ...

Ingredienti per 6 muffins :
200gr di farina 00
60gr di burro
40gr di zucchero
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

                       
                                                               Preparazione

In una terrina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ridurlo in crema , incorporatevi l'uovo , il latte la farina setacciata col lievito e un pizzico di sale .
Lavorate fino ad ottenere una pasta elastica , suddividetela negli stampini foderati con dei pirottini di carta senza riempirli del tutto perchè cuocendo gonfieranno , e metteteli in forno già caldo a 170° per 15 - 20 minuti ed eccoli pronti .
Io ovviamente ne ho fatto in quantità industriale  per tutti e ovviamente li ho fatti di tanti tipi basta aggiungere alla ricetta base l'ingrediente che a noi piace ( hahahahahah ho fatto la rima ) ad esempio gocce di cioccolato  
granella di nocciole , mirtilli , albicocche insomma di tutto , io avevo tanta frutta e quindi li ho fatti all'albicocca ai mirtilli alla banana e ovviamente con le gocce di cioccolato .
Ricettina davvero pratica veloce ma soprattutto golosona ...

Bonne appètit!!!!!

Involtini di verza con cereali misti

L' altro giorno curiosando nel web ho visto una ricetta che mi ha incuriosito , degli involtini di verza ripieni di farro , e per una come me che adora tutti i tipi di cereali e di verdure era una tentazione , e così prendendo spunto da questa ricetta ne ho creata una mia del tutto personalizzata ( come del resto ogni mia ricetta ) e il risultato è stato ottimo ,ma ovviamente io sono di parte e quindi lascio giudicare a voi . Posso solo dire che è una ricetta molto semplice e non troppo calorica , ovviamente il mio non è un parere da esperta

Eccovi la ricetta ...

Ingredienti :

1 cavolo verza

250 gr cereali misti precotti

3 porri 

100 gr di pancetta affumicata

olio extra vergine d'oliva 

sale e pepe q.b.

                                                                   Preparazione

Sfogliate la verza lavatela e dividetela in due , da una parte le foglie più grandi dall'altra quelle più piccole .
Mettete a bollire sul fuoco due pentole con abbondante acqua e un po di sale  , quando inizia a bollire  in una pentola mettete i cerali misti e nell'altra le foglie di verza più piccole ,  nel frattempo in una padella mettete  i porri con un po di olio e quando saranno rosolati aggiungete anche la pancetta coprite con un coperchio  e fate cuocere per 15 minuti a fuoco dolce .
Quando la verza sarà cotta tiratela fuori con una schiumarola tagliatela e aggiungetela nei porri e nella pancetta , nella stessa acqua dove avete fatto cuore la verza sbollentate per qualche minuto le foglie che vi serviranno per fare gli involtini ( non più di due foglie per volta).
Quando cereali saranno cotti scolateli e conditeli con il porro  la pancetta e la verza, prendete una foglia di verza e adagiate al centro una cucchiata di cereali e avvolgeteli come un qualsiasi involtino , continuate così fino a che non finiranno le foglie .

Prendete una teglia e mettete sul fondo della passata di  pomodoro , adagiateci sopra gli involtini e ricopriteli con la passata di pomodoro e abbondante formaggio grattugiato , infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti e il gioco è fatto , lo so sembra complicato ma vi assicuro che sono facili facili da fare ma sono buoni buoni da mangiare ...

Bonne appètit !!!

Red Velvet

Qualche giorno fa è stato il compleanno di mia cognata e come per ogni anno spetta a me fare la torta (ovviamente per me è un piacere farla) , bene quest'anno ho deciso di fare una torta non tradizionale ma bensì una torta americana (precisamente nasce in america del sud) che viene preparata soprattutto per le feste , il suo nome red velvet (ossia velluto rosso) indica il colore interno della torta (oggi per farla di questo colore aggiungiamo del colorante  ma una volta il colore era determinato dal  bicarbonato di sodio e dall' aceto bianco che mescolati insieme davano per l'appunto un colore rosso) , in quanto  è una torta interamente  ricoperta da crema di latte e panna , ovviamente vengono apportati alcuni cambiamenti in quanto certi ingredienti non si trovano facilmente e poi ovviamente io ho messo qualcosina in più ....
Quindi eccovi la mia ricetta !!!

Ingredienti per la base :
500gr farina 00
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
226gr di burro
500gr di zucchero
4 uova
2 fiale di aroma alla vaniglia
480gr di latticello (o 1/2 latte e 1/2 yogurt bianco intero)
6 cucchiaini di colorante rosso
2 cucchiaini di aceto bianco
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

Ingredienti per la farcitura :
500gr di panna fresca da montare
500gr di philadelphia
500gr di mascarpone
250gr di zucchero a velo
1 fiala di aroma vaniglia

Per decorare :
1 disco di torta
mandorle a lamelle
riccioli di cioccolato fondente

                                                                                PREPARAZIONE

In una terrina setacciate la farina con il cacao il sale e il lievito e mescolate, in un altra terrina mescolate il latte con lo yogurt e il colorante , e in una terza terrina lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso , poi aggiungete un uovo alla volta , a questo punto unite i tre composti e amalgamateli.
In una tazzina mescolate l'aceto con il bicarbonato e aggiungetela velocemente  al composto precedentemente preparato e versate il tutto in due tortiere dal diametro di 26cm , infornate in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti (la cottura varia sempre da forno a forno).
N.b. la base va preparata il giorno prima in quanto per farcirla e decorarla deve essere completamente fredda.


Passiamo alla farcitura , lavorate il mascarpone con la philadelphia lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema  e aggiungete la panna precedentemente montata .
Tagliate le torte a metà in modo da ottenere quattro dischi , un disco mettetelo da parte vi servirà per la decorazione , mettete il primo disco su un piatto da portata e adagiate sopra la crema continuate ad alternare                      
i dischi di torta con la crema , quando avete messo anche l'ultimo disco ricoprite tutta  la torta con la restante crema , sbriciolate il disco di torta che avevate messo da parte e cospargete la torta in maniera quanto più uniforme possibile, applicate qualche lamella di mandorla attorno ai bordi della torta e ricoprite la parte superiore della torta con i riccioli di cioccolato.

Ponete la torta in frigo per almeno due ore prima di servirla , ed ecco il mio risultato ......
Bonne appètit

P.s. so che è una ricetta un po laboriosa ma vi assicuro che il risultato è degno di un  maestro pasticcere, ma soprattutto vi faranno tutti  i complimenti e faranno il bis ^_^ !!!

Torta di ricotta

Questa è la prima ricetta che posto nel blog , e quale miglior modo di inaugurarlo se non con la ricetta della torta che ho preparato per il mio compleanno ???
Quindi eccovi la ricetta ...
N.b. Questa torta va preparata un giorno prima di servirla

Ingredienti per la frolla :
500gr farina 00
180gr burro
110gr acqua
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaino di cannella


Ingredienti per il ripieno :
500gr ricotta
150gr zucchero
gocce di cioccolato q.b.
1 disco di pan di spagna

                                                                       Preparazione

Sciogliere il lievito nell' acqua , in una terrina lavorate il burro con lo zucchero e la cannella fino ad ottenere un composto spumoso  , aggiungere l'acqua con il lievito e la farina poco alla volta , impastate finchè non otterrete una pasta liscia e morbida , avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 20-25 minuti.
In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero , quando lo zucchero sarà del tutto sciolto unite le gocce di cioccolato .
Stendete 3/4 di frolla con un mattarello e foderate una tortiera del diametro di 26 cm lasciando che la frolla in eccesso sbordi dalla tortiera , riempite la tortiera con la ricotta lasciando circa 3 cm dal bordo  e adagiate sopra la ricotta il disco di pan di spagna.
Stendete la restante frolla e ricavatene un disco dal diametro di 26 cm , stendete il disco sul pan di spagna e ripiegate la frolla che sbordava dalla tortiera verso il centro della torta .
Infornate in forno già caldo a 170° per 50 minuti circa ( dipende dal forno ) , a cottura ultimata uscitela dal forno e fatela raffreddare , quando sarà completamente fredda  rigirate la torta su un piatto da portata e spolverate di zucchero a velo e cannella .

Bonne appètit!!!!